酸辣土豆丝怎么炒好吃窍门(土豆丝怎么炒好吃)

今天是小暑第三天了,天气一天比一天热,大家是不是热的连吃饭都没食欲?小编没有食欲的时候,总会在想此时如果有一盘酸溜溜的土豆丝该有多好!别看它非常普通,在我家只要端上桌,不要一会儿就能光盘,尤其是女儿最爱吃这道菜。

以前想吃土豆丝都得带她去饭店吃,因为我也总也炒不出饭店的味道。我都炒的面掉了,那哪是醋溜土豆丝啊!后来有一次在一个朋友开的饭店里吃饭,向他们饭店里的大厨求教,人家才肯告诉炒法。回来后第一次做,就成功了。今天小编毫不保留的,把方法分享给大家吧!

醋溜酸辣土豆丝

【食材】土豆1个、白醋适量、青椒1个、红干椒5个、蒜头4克、葱4克、盐1茶匙、鸡精少许

这个青椒其实一点辣味都没有,但是可起到装饰作用,辣味主要还是来自红干椒,如果你有新鲜的小米辣也是可以的。醋选择白醋的好处是可以让整道菜不上色,看起来有种清清爽爽的感觉。白醋准备多少,可以根据自己能接受的酸味程度去准备,我这白醋是3克的量。

我们先来准备一下,将青辣椒和红干椒切丝备用。我这个青辣椒肉太厚了,请忽略我的刀功,大家尽量挑选薄皮的青辣椒,切丝才更漂亮。

接下来是考验刀功的时候了,将土豆丝切成薄片后用手顺一溜儿,再切,可以切非常细的土豆丝,切的时候还不会打滑。切记千万不要切的有粗有细,实在没有这种刀功的话,那你就干脆用刨子刨出来也行。

【做法】1、能否成功关键的第一点来了,土豆丝一定要用水多淘几遍,将淀粉淘去,炒出来的土豆丝才能不会粘锅而且还会非常脆口。也可以淘过后放点儿白醋泡一下,炒的时候再淘洗一下。

2、炒锅倒入食用油烧至5成热后,放入蒜、红干椒炸出香辣味。然后将红辣椒和蒜先铲出来,留下底油再开大火。

3、倒入青椒丝和土豆丝大火翻匀,再倒入刚才已经炸过的红干椒一起爆炒半分钟。

4、注意!关键的第二点来了:将事先放入了盐和鸡精、一小茶匙水调匀后的白醋,倒入土豆丝中,开大火快速颠勺爆炒一两分钟,即可关火装盘。切记一定要用猛火,小火时间短是无法炒熟的。

好了,这道开胃的又酸又辣的土豆丝技巧就分享到这里,您学会了吗?家里有谁没有食欲的话,就炒这道菜试试吧,而且这一道菜在家炒成本也就一块钱,去饭店至少也得七八块一盘呢!

今天的文章就分享到这里, 如果您对这道醋溜土豆丝的技巧上还有什么不同的看法或疑问,欢迎在文章底部的评论区留言,大家一起来讨论!同时非常感谢已经给小编留言提建议的各位朋友!

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