海鲜吧(什么海鲜方便袋回家)

身为一个吃货,很多时候我特别羡慕那些靠海的小伙伴,可以吃到各种各样的新鲜海鲜,在我们所在的城市,能吃到新鲜的海鲜那绝对是一种奢望,因为我们不靠海,市场上卖的海鲜价格都很贵,但有一种海鲜,价格很便宜,十元三斤,可以算是最便宜的海鲜了,它就是花蛤,花蛤一般的做法就是辣炒,花蛤要想做的好吃,有些技巧一定要掌握。

我买的花蛤不但便宜,而且个头也很大,做出来以后肉质鲜嫩饱满,麻辣鲜香,经常听很多人抱怨做的花蛤不好吃,而且泥沙洗不干净,其实那是因为没找到正确的处理办法,只要方法找对再加上一定的技巧,花蛤就会被处理的很干净,接下来咱们一起看看辣炒花蛤的做法吧,在文章最后会把需要掌握的技巧给大家总结出来。

辣炒花蛤要想做的好吃,把花蛤处理干净是最关键的,很多人为了把它处理干净,会给花蛤焯水,但是如果你不是厨师的话我不建议这样做,花蛤焯水时如果掌握不好火候,花蛤肉会非常老,嚼不烂,一点都不好吃,花蛤先放到盐水中浸泡二十四小时,然后搓洗三到四遍,再准备两个金属盆,把花蛤倒进去,用力的颠几下,把泥沙颠出来,然后用水清洗干净。

准备一把干辣椒和麻椒,把干辣椒切成辣椒段,切好的辣椒段和麻椒放入水中泡着备用,准备一根青辣椒,切成滚刀块。

起锅倒入适量油,油量可以稍微多点,油温七成热时把干辣椒段和麻椒倒进去炒香。

接着把洗干净的花蛤倒进去,大火快速爆炒。

花蛤微微张开口的时候开始调味儿,加入适量的生抽、老抽、蚝油,再加入少许白糖提鲜,翻炒均匀,加入青椒块和蒜片。

加少许清水,大火煮开以后撒上香菜。

最后用少许水淀粉勾芡。

滴上几滴香油提香,出锅装盘。

最后总结一下辣炒花蛤的技巧:1.如果你不是厨师,花蛤不要焯水。2.花蛤放盐水中浸泡至少二十四小时以上。3.一定要放干辣椒、麻椒、青椒,干辣椒和麻椒要用水泡一下,避免炒糊发苦。4.少许水淀粉勾芡。如果您喜欢牛小厨的作品,欢迎转发分享收藏,关注牛小厨,每天给您带来不一样的美食做法。

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